le potager

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mardi 3 novembre 2015

Fiche culture : semis de fèves

Les fèves sont des légumes de la grande famille des légumineuses très faciles et rapides à cultiver.
On l’apprécie pour son goût de noisette et sa facilité en cuisine, aussi bien crue que cuite.

En résumé, ce qu’il faut savoir :
Nom : Vicia faba
Famille : Légumineuses
Type : Annuelle
Hauteur : 40 à 400 cm
Exposition : Ensoleillée
Sol : Léger, pas trop humide
Récolte : Environ 3 mois après semis

Semis de fèves :


La fève se sème très simplement, de février à avril partout en France et même un peu plus tôt, d’octobre à décembre, pour les climats méditerranéens et doux en hiver.L'avantage des semis d'hiver est une récolte plus tôt et donc une attaque par les pucerons quasi inexistante. 


  • Ameublir le sol sur 30 cm environ
  • Tracer des sillons de 10-15 cm de profondeur
  • Déposer une graine tous les 10 cm environ puis enfoncez là légèrement avec le pouce (Une alternative consiste à semer 2 graines par poquet en les espaçant de 20 cm environ)
  • Recouvrir de quelques centimètres seulement sans tasser la terre
  • Arroser en pluie fine
Attention : la fève redoute la chaleur et la sécheresse qui ralentit la formation des gousses, c’est pourquoi on évite les cultures trop tardives.

Espacement des sillons :

Si vous souhaitez avoir plusieurs sillons de fèves, espacez chacun d’entre eux d’une vingtaine de cm.

Après la levée des fèves :
Il est important de garder un sol meuble et vierge de toutes mauvaises herbes en binant régulièrement.
Un bon paillage permet également de limiter la pousse des mauvaises herbes mais aussi le nombre d’arrosage.
Lorsque les plants mesurent environ 15-20 cm, buttez le pied sur 3-4 cm afin de bien le maintenir au sol et améliorer l’enracinement.
A partir du mois de mai, en général à la formation des fèves ou pendant la floraison, pincez les extrémités de pousses situées au dessus du 5ème ou 6ème étage.

Tuteurer les fèves :
Pour les variétés les plus hautes et si votre potager peut craindre de forts vents, n’hésitez pas à tuteurer vos pieds de fèves afin d’éviter qu’ils ne plient au premier coup de vent.

Récolte des fèves :


feveLa récolte des fèves a lieu environ 3 mois après le semis.

Cette période peut varier en fonction des conditions climatiques, de la qualité du sol et des arrosages reçues par les fèves.
Comment savoir quand on doit récolter les fèves de manière à ce qu’elles ne soient ni trop mûres, ni trop jeunes ?
Plusieurs signes permettent de ne pas se tromper…
  • On évite de laisser les gousses vieillir trop longtemps sur le pied car les grains ont tendances à durcir assez rapidement
  • On peut récolter les gousses au 2/3 de leur longueur finale
  • Pour une récolte en sec, attendez que les gousses noircissent sur le pied.

Conservation des fèves :


La meilleure manière de conserver les fèves encore vertes longtemps est de les placer au congélateur.
On peut aussi les mettre au réfrigérateur mais la conservation ne dure que quelques jours.
Faire sécher les fèves pour les conserver :
On peut aussi conserver des fèves de longs mois si elles ont bien été séchées.
  • Écosser les fèves
  • Faire sécher les fèves entières ou dans un lieu sec et aéré
  • Au moment de les utiliser, ôter la seconde peau et les faire tremper une dizaine d’heures dans l’eau

Maladies et parasites qui touchent les fèves :


Bien que faciles de culture et d’entretien, il faut bien surveiller les fèves dont le principal ennemi est le puceron noir.
On le remarque lorsqu’il s’attaque aux tiges et parfois même aux gousses, formant des invasions de petites bêtes noires qui mettent à mal la récolte des fèves.
  • Traiter dès l’apparition des pucerons avec du savon noir. 
  • Supprimer éventuellement les parties de tiges infestées si l’invasion est importante et localisée.


Bonnes et mauvaises associations avec la fève :


La fève apprécie la compagnie des artichauts, de l’aneth ou encore de la laitue.
La fève redoute la présence de l’ail, de la betterave, des échalotes et des oignons.

Espèces et variétés de fève


Voici une sélection de différentes variétés de fèves,  intéressantes pour leur culture, leur productivité ou leur intérêt gustatif.
  • « Agadulce » : hâtive.
  • « Trois fois blanche » : cultivée au nord de Valence, elle est particulièrement rustique.
  • « Red Épicure » : à grains rouge pourpre, ces fèves ont un grand intérêt esthétique.
  • « Primabel » : très productive, c’est un des meilleurs rendement de fèves.
  • « De Séville » : à gros grains blancs, relativement précoce.
  • « Hystal » : idéale pour les cultures précoces.

    Conseil malin à propos de la fève :


    Ne cultivez pas la fève 2 années de suite au même endroit et attendez même la 4ème année avant de recommencer à la même place.